水的营养功用非常大。水是机体的重要成分，水占成人体重的50%-70%，所有组织都含有水，如血液含水90%，肌肉含水70%，骨骼含水22%。水参与物质代谢的过程，水是良好的溶剂，食物的消化、吸收、生物氧化以及排泄都需要水。水的比热大，在体内使体温保持稳定。水的蒸发散热（排汗）是调节体温的一种重要方式，蒸发1克水可散热0.54千卡。水的流动性大，在体内形成体液循环，运输物质。水可以保持腺体正常分泌。
正常情况下，体内水分的出人量是平衡的。体内不储存多余的水分，也不能缺水。多余的水分排出体外，缺水若不及时补充，就会影响机体机能。摄入水分不足或排出水分过多（出汗、腹泻等）时，可使机体失水，进而影响人体生理机能。
| 表1 失水对机能的影响 |
| 失水程度 | 机能影响 |
| 2% | 强烈口渴，不适感，食欲下降，尿少 |
| 4% | 不适感加重，运动能力下降20%-30% |
| 6% | 全身乏力，无尿 |
| 8% | 烦躁，体温和脉搏增高，血压下降，循环衰竭以至死亡 |
在网球运动中，影响体液丢失的因素包括环境的温度、湿度、运动的强度、适应环境的能力、体型的大小、服装和排汗量等。
通过尿液颜色检查，正常的尿液应该经常呈稻草色且量大，如色黄则可能失水。体重检查，如运动前后体重变化大，则代表体液丢失大。运动中或运动后，捏住手背皮肤检查。一旦松开手，皮肤很快恢复，则代表正常；如果皮肤保持在被捏时的状态达数秒钟或更长的时间，则代表缺水。
轻微的失水能破坏运动员的能量供应并降低运动水平的发挥。在某些情况下，口渴的感觉可能是失水的一种征兆，不要等到口渴才补水，及时定量的补水是必要的，在练习和比赛前后及其过程中都应喝水。
